9 Tip Dan Trik Untuk Menggunakan Slow Cooker

Ikuti sembilan tip sederhana ini untuk memasak tanpa usaha sepanjang tahun.

Kami akan menjadi yang pertama mengakui bahwa ketika segala sesuatu menjadi gila (yang biasanya lebih sering daripada tidak), memasak dengan cepat keluar jendela. Dan ketika Anda mencoba untuk santai di dompet dan pinggang, petugas pengiriman tidak selalu teman Anda. Tapi itu tidak berarti Anda harus menjadi budak di atas kompor setelah hari yang panjang untuk menyiapkan makanan sehat. Di sinilah pot tempayan masuk - mungkin terdengar kuno, tetapi sebenarnya game berubah. Ini yang terbaik dalam memasak tanpa usaha. Persiapkan bahan-bahan Anda, buang ke dalam panci, lanjutkan dengan hari Anda, lalu pulanglah dengan aroma lezat dan hidangan siap makan. Sangat mudah untuk terbawa dengan keseluruhan "mengatur dan melupakannya" daya tarik alat ini harus dimiliki, jadi kami telah mengumpulkan beberapa tips, trik dan kesalahan untuk menghindari membantu mencapai makanan lezat setiap waktu.

1. Keselamatan pertama. Sementara slow cooker dan pot tempayan membuat persiapan makanan jauh lebih mudah, jika digunakan secara tidak benar mereka dapat membuat Anda mengunjungi ruang gawat darurat. Mendapatkan suhu yang tepat sangat besar dan sementara pengaturan rendah pada slow cooker jauh di atas tingkat "zona bahaya" 40-140 (kisaran temps yang samar yang dapat menjadi tempat berkembang biaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan), lebih baik untuk memberikan gadget test drive sebelum keluar. Ini bukan ide yang buruk untuk memasak makanan pada pengaturan yang lebih tinggi pada jam pertama untuk menaikkan suhu dengan cepat, kemudian membawanya kembali ke rendah (derajat 200) selama sisa waktu memasak.

2. Jangan memenuhi sampai melimpahi. Untuk menghindari situasi keamanan pangan yang tidak menyenangkan, menciptakan kondisi yang tepat untuk memasak makanan Anda secara merata adalah kuncinya. Memasak slow cooker Anda mungkin menggoda, tetapi melakukan hal itu dapat membuat waktu memasak lebih lama dari yang tercantum dalam resep Anda dan dapat mencegah makanan mencapai suhu memasak yang aman dengan cukup cepat. Periksa manual kompor lambat Anda untuk rekomendasi pabrikan (biasanya satu setengah hingga dua pertiga penuh).

3. Berikan daging tanpa lemak. Potongan lemak seperti betis, bahu, dan tulang rusuk bekerja paling baik dalam panci tempayan karena semakin lama waktu memasak, semakin lembut mereka menjadi. Potongan yang lebih ramping memiliki kecenderungan untuk matang, yang berarti tekstur yang keras dan kenyal yang tidak hanya membangkitkan selera.

4. Ayo bakar. Jangan biarkan godaan untuk membuang semua yang ada di panci dan menyebutnya sehari untuk mendapatkan yang terbaik dari Anda. Untuk membangun rasa dan mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus, membakar daging (merah) sebelumnya adalah suatu keharusan. Anda bahkan dapat menerapkan prinsip ini pada sayuran untuk benar-benar meningkatkan permainan Anda. Setelah membakar, deglaze wajan dan tambahkan tetesan ke panci untuk pukulan penuh rasa.

5. Potong lemaknya. Biasanya menjaga kulit pada ayam selama proses memasak membantu menjaga kelembaban dan rasa, tetapi dalam panci tempayan itu resep untuk bencana. Kecuali jika Anda menyukai unggas Anda dengan sisi kulit agar-agar yang kenyal, kami katakan Anda lulus. Dan sementara potongan daging yang berlemak adalah yang utama untuk slow cooker, potonglah kelebihan lemak untuk menghindari produk jadi dengan rasa atau rasa mulut yang kurang dari luar biasa.

6. Tambahkan rempah-rempah, bumbu dan susu terakhir. Ramuan dan rempah-rempah yang terlalu matang cenderung kehilangan rasanya (atau menjadi pahit, ick) dan produk susu berpotensi mengental saat dimasak untuk jangka waktu yang lama, jadi sisakan masing-masing tambahan pada menit 30 terakhir. Hal yang sama dapat dikatakan untuk makanan laut dan sayuran empuk, seperti jamur dan zucchini, dan jika Anda suka rata-rata, setiap hari kacang-kacangan di sisi yang lebih renyah, tahan hingga menambahkan hingga jam terakhir memasak.

7. Temukan keseimbangan yang tepat. Tidak seperti panci atau wajan tradisional, cairan jangan sampai mendidih dalam slow cooker. Mengurangi jumlah cairan yang diminta dalam resep dengan antara 1 / 3 hingga 1 / 2 akan membuat makanan Anda tidak mencapai sup atau status seperti semur. Masih belum benar? Selama setengah jam terakhir waktu memasak, naikkan suhu dan lepaskan tutupnya untuk mengentalkan jus dan saus, sambil memperdalam rasa.

8. Tetap tutup. Setiap kali Anda membuka tutupnya untuk memberikan sesuatu yang sekali atau aduk, panas keluar, pada akhirnya menurunkan suhu hidangan Anda dan memperpanjang waktu memasak (panci tempayan membutuhkan waktu sekitar 15 – 20 menit untuk menaikkan suhu kembali). Jika Anda berpikir kembali ke ujung 1, itu sedikit keamanan makanan tidak-tidak. Jika Anda perlu memeriksa progres hidangan Anda, putar tutupnya untuk menghilangkan kondensasi, kemudian pergi dari sana.

9. Susun tepat. Resep biasanya akan memberi Anda informasi bagaimana cara melapisi setiap bahan dan pasti ada baiknya Anda mendengarkan. Kecuali sayuran yang empuk, kebanyakan sayuran memasak lebih lambat dari daging selama menjalankan tugas mereka di crockpot. Menempatkan mereka di bagian bawah - masing-masing dipotong menjadi bagian-bagian yang berukuran sama - akan membantu memastikan hidangan Anda matang secara merata.

Sekarang Anda merasa seperti panci kuali, berikut adalah beberapa resep untuk dicoba: