Panas panas panas! Hidangan pembuka yang penuh semangat ini akan membawa kegembiraan pada setiap pertemuan, karena menyajikan okra goreng yang dilapisi dengan rempah-rempah India yang lezat - seperti biji ketumbar, biji jintan, biji adas, dan cengkeh - dan disajikan dengan saus tomat yang panas dan pedas.
bahan
Membuat porsi pembuka 4
- 1 biji ketumbar
- 1 / 4 sendok teh biji adas
- 1 cengkeh
- Jinten sendok teh biji 1
- Minyak sayur, untuk digoreng
- 1 telur besar
- 1 / 4 cup buttermilk
- 1 cabai serrano sedang, cincang halus
- 2 sendok makan tepung buncis
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 / 2 sendok teh garam halal
- 1 / 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 pint okra (tepat di bawah satu pon), batang dihapus
- Garam laut, untuk disajikan
Tomat Panas, Nikmati
- 1 sendok makan minyak sayur yang diperas expeller
- 1 / 2 sendok teh biji sawi coklat
- 3 siung bawang putih, dipotong memanjang
- 1 / 2 sendok teh cabe rawit
- 1 1 / 4 sendok teh bubuk kunyit
- 5 tomat prem yang matang, dikupas, diunggulkan, dan dipotong dadu halus
- 1 / 2 sendok teh garam halal
- 1 / 4 cangkir cuka putih suling
- 1 / 4 sendok teh gula
Arah
Okra Goreng
Langkah 1: Dalam wajan kecil di atas api sedang, bakar sedikit ketumbar, adas, dan cengkeh sampai harum, 1 hingga 2 menit. Biarkan hingga dingin sepenuhnya; kemudian giling dan sisihkan. Panggang biji jintan dengan cara yang sama dan tambahkan ke rempah-rempah.
Langkah 2: Isi panci yang dalam dan berat dengan sekitar 3 inci minyak. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi sampai termometer lemak-dalam bertuliskan 350 ° F.
Langkah 3: Kocok telur dalam mangkuk kecil dan kocok mentega susu dan serrano. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung buncis, tepung serbaguna, garam, merica, dan campuran bumbu.
Langkah 4: Potong okra pada diagonal tajam menjadi irisan setebal ¼ inci. Masukkan irisan okra ke dalam mangkuk dengan campuran tepung dan kombinasikan, meninggalkan sedikit debu pada masing-masing bagian. Tuang campuran telur di atas dan campur dengan tangan Anda, pastikan untuk melapisi semua permukaan. Dalam batch, gunakan sendok berlubang besar untuk meletakkan dengan hati-hati segenggam 6 ke 8 irisan tipis ke dalam minyak panas dan masak selama sekitar 2 menit, berputar seperlunya sampai okra berwarna cokelat keemasan dan renyah seragam. Tiriskan di atas kantong kertas cokelat bersih, bumbui dengan garam laut, dan sajikan dengan tomat.
Tomat Panas Rasakan
Panaskan minyak dalam panci non-reaktif berat ukuran sedang dengan api sedang-tinggi. Tambahkan biji sesawi dan bawang putih, dan masak sampai bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan dan biji muncul, sekitar 2 menit. Tambahkan cabe rawit dan kunyit. Masak selama 10 hingga 20 detik, lalu tambahkan tomat, garam, cuka, dan gula. Didihkan selama 15 menit, atau sampai tomat lunak dan sedikit menebal. Sajikan panas.
Resep milik Memasak Saat Ini.
