Jika Anda pernah ke clambake New England klasik, Anda tahu itu melibatkan menggali lubang di pantai berpasir, mengisinya dengan rumput laut, lobster, kerang, dan bahan-bahan segar lainnya, dan memasak semuanya di bawah terpal menggunakan batu panas. Bagian terbaik? Anda bisa memakai oto yang terlihat lucu dan makan dengan tangan Anda.
Tangkapan: Anda membutuhkan akses ke pantai, cuaca ideal, dan kesabaran untuk membangun lubang api — sembari memastikan barang pesta Anda (dan tamu yang kecanduan bir) tidak melayang ke laut. Terima kasih kepada chef Laurent Tourondel, pemilik restoran BLT Fish, kami menjadikan tradisi sekolah lama ini jauh lebih sederhana.
Lihatlah resep clambake yang mudah ini untuk enam yang dapat dilakukan tepat di atas kompor dapur Anda.
1. Susun 2 segenggam rumput laut (tersedia di penjual ikan Anda) secara merata di bagian bawah 18 qt. pot.
2. Masukkan 6 ke telinga jagung, dikupas, potong masing-masing 3.
3. Tambahkan 6 kentang merah yang telah direbus sampai lunak-garpu; dipotong-potong.
4. Lapisan 1 ½ pon sosis Kielbasa, diiris setebal 1-inci.
5. Tempatkan tiga lobster (1-½ lb.) ke dalam pot, potong setengah memanjang.
6. Tambahkan kerang leher atas 24, basah dan bersih.
7. Atas dengan enam daun salam.
8. Tambahkan 1 ½ gelas anggur putih kering. Penutup; Masak di atas api sedang selama 20 hingga 30 menit, sampai kulit lobster berwarna merah cerah dan kerang terbuka (aduk yang tidak).
Melayani: Angkat panci dari api. Bawalah panci ke atas meja dan bagi makanan laut, sosis, dan sayuran secara merata di antara enam mangkuk besar dan dangkal. Sendok cairan dari atas dan sajikan segera. Berikan mangkuk mentega cair dan saus tartar, irisan lemon dan sebotol Tabasco. Untuk 6 porsi
