Perlakukan ibu untuk sesuatu yang istimewa pada Hari Ibu ini dengan kue bundel mungil ini. Dengan rasa seperti blackberry coklat dan vanilla lavender, camilan manis ini lezat dan elegan. Tidak hanya rasanya luar biasa, tetapi juga terlihat cukup pas dengan sisa dekorasi meja Anda.
Chocolate Bundt Cake dengan Blackberry
Apa yang Anda Butuhkan:
Untuk Kue:
- 1 / 2 cup (90 g) pemendek atau palm ghee
- 1 cup (120 g) tepung kelapa
- 1 / 2 cup (50 g) bubuk kakao
- 2 sendok makan tepung garut
- 2 Sedikit garam
- 6 telur besar, suhu kamar
- 1 cup (240 ml) santan penuh lemak
- 1 cup (240 ml) sirup maple atau madu
- 2 sendok teh vanili ekstrak
- 2 sendok teh cuka sari apel
- 1 ½ sendok teh soda kue
Untuk Ganache:
- ⅔ cangkir (160 ml) santan penuh lemak
- 5 ons (140 g) keping cokelat pahit
1 cup (170 g) blackberry segar, untuk hiasan
1 (3 oleh 8.5-inch / 7.5 oleh 22-cm) antilengket Bundt pan atau 6-cup (1.4-L) kapasitas Bundt pan lainnya
Arah:
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F (163 ° C) dan olesi wajan Bundt.
Dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api kecil, lalu sisihkan agar agak dingin. Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung kelapa, kakao, tepung garut, dan garam sampai rata.
Pisahkan telur, letakkan putih dalam mangkuk berukuran sedang atau mangkuk mixer berdiri. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk lain bersama susu, sirup maple, vanila, cuka, dan mentega cair. Kocok untuk digabungkan. Tambahkan campuran kuning telur ke dalam campuran tepung dan aduk sampai adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Dengan menggunakan mixer tangan atau alat pengocok untuk mixer stand Anda, kocok putih telur hingga terlihat seperti krim kocok lembut (soft peak). Aduk soda kue ke dalam adonan dan kemudian, menggunakan spatula karet, segera kocok dalam sepertiga putih telur kocok untuk meringankan adonan. Dengan lembut lipat sisa putih telur sampai hanya beberapa goresan putih telur yang tersisa.
Tuang adonan ke dalam loyang bundel yang sudah disiapkan. Panggang sekitar 40 menit, hingga bagian atas berwarna emas dan muncul kembali ketika ditekan dengan lembut di tengah. Waktu memanggang bisa sedikit berbeda tergantung pada wajan. Periksa kue di menit 10 menit terakhir untuk melihat perkembangannya. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Longgarkan ujung-ujungnya dengan pisau tajam, lalu buka ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Saat kue mendingin, siapkan ganache. Buka kaleng santan tanpa mengocoknya. Tuang bagian krim ke dalam gelas pengukur cairan 2 (475-ml). Anda membutuhkan ⅔ cup (160ml); Anda bisa menambahkan air kelapa jika diperlukan.
Tempatkan cokelat dalam mangkuk tahan panas. Dalam panci di atas api sedang-tinggi, bawa susu hanya sampai mendidih. Angkat dari api dan tuangkan susu panas ke atas cokelat. Diamkan selama 5 menit atau sampai meleleh.
Dengan menggunakan sendok logam atau pengocok kecil, mulailah dari tengah mangkuk dan aduk cokelat dengan gerakan memutar kecil, dengan lembut memasukkan susu. Saat bagian tengah mulai menjadi gelap dan mengkilap, mulailah membuat gerakan melingkar yang lebih besar hingga seluruh campuran menjadi mengkilap dan halus.
Biarkan dingin hingga suhu kamar. (Ini akan menjadi glasir paling baik pada suhu kamar, jadi berikan waktu untuk mendinginkan, tetapi tidak terlalu banyak waktu sehingga tidak dapat dituang lagi.)
Ketika Ganache adalah suhu ruangan, letakkan rak dengan kue di atasnya di atas loyang atau selembar kertas perkamen untuk menangkap tetesan. Gerimis Ganache di atas kue dengan cara dekoratif. Setelah glasir telah diatur, tumpukan blackberry di atas kue, memungkinkan mereka untuk mengisi lubang tengah.
Kue dapat disimpan, ditutupi, di lemari es hingga 2 hari.
Kue Bundar Vanilla Lavender dengan Vanilla Glaze
Apa yang Anda Butuhkan:
Untuk Kue:
- 2 / 3 cup (130 g) pemendek atau palm ghee
- 3 ½ gelas (350 g) tepung almond
- ½ cangkir (60 g) tepung garut
- ½ sendok teh garam
- 6 telur besar, suhu kamar
- 1 cup (240 ml) sirup maple atau madu
- 4 ekstrak vanilla
- 2 sendok teh jus lemon
- 1 sdt baking soda
- 2 sendok teh bunga lavender kering, ditambah lagi untuk hiasan
Untuk glasir:
- ⅓ cangkir (80 g) mentega kelapa cair (manna)
- 2 sendok makan madu berwarna terang atau sirup maple
- 2 sendok makan air, ditambah lagi jika perlu
- 1 sendok teh vanili ekstrak
1 (3 oleh 8.5-inch / 7.5 oleh 22-cm) antilengket Bundt pan atau 6-cup (1.4-L) kapasitas Bundt pan lainnya
Arah:
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F (163 ° C) dan olesi wajan Bundt.
Dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api kecil, lalu sisihkan agar agak dingin. Dalam mangkuk besar, kocok tepung dan garam sampai rata.
Pisahkan telur, letakkan putih dalam mangkuk berukuran sedang atau mangkuk mixer berdiri. Tempatkan kuning telur di mangkuk lain bersama dengan mentega cair, sirup maple, vanilla, dan jus lemon. Kocok untuk digabungkan. Tambahkan campuran kuning telur ke mangkuk besar dengan tepung dan aduk sampai adonan halus dan tidak ada benjolan yang tersisa.
Dengan menggunakan mixer tangan atau alat pengocok untuk mixer stand Anda, kocok putih telur hingga terlihat seperti krim kocok lembut (soft peak). Aduk soda kue ke dalam adonan dan kemudian, menggunakan spatula karet, segera kocok dalam sepertiga putih telur kocok untuk meringankan adonan. Dengan lembut lipat sisa putih telur sampai hanya beberapa goresan putih telur yang tersisa.
Lipat bunga lavender, lalu segera tuangkan adonan ke dalam wajan yang disiapkan dan panggang selama sekitar 40 menit, sampai bagian atas berwarna emas dan muncul kembali ketika ditekan dengan lembut di bagian tengah. Waktu memanggang bisa sedikit berbeda tergantung pada wajan. Periksa kue di menit 10 menit terakhir untuk melihat perkembangannya. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di wajan selama sekitar 10 menit. Longgarkan ujung-ujungnya dengan pisau tajam, lalu buka ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Saat kue mendingin, siapkan glasir. Sebelum mengukur mentega kelapa, aduk untuk sepenuhnya memasukkan minyak yang dipisahkan ke dalam toples.
Dalam mangkuk kecil, kocok semua bahan sampai halus dan mengkilap. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air pada sendok teh sampai glasir mencapai konsistensi yang diinginkan. Saat siap, itu akan terlihat mengkilap dan buram dan cukup tebal untuk melapisi kue Anda, namun cukup tipis sehingga menuangkan langsung dari sendok. Jika glasir terlalu cair, aduk lebih banyak mentega kelapa.
Tempatkan rak dengan kue di atasnya di atas loyang atau selembar kertas perkamen untuk menangkap tetesan. Tuang glasir di atas kue dengan cara dekoratif. Tempatkan kue dalam freezer selama maksimum 5 menit untuk mengatur glasir. Jika tidak muat di lemari es Anda, dinginkan kue di lemari es selama sekitar 30 menit atau sampai glasir telah diatur. Pada saat itu Anda bisa meninggalkannya di lemari es atau membiarkannya duduk pada suhu kamar sebelum disajikan. Kedua cara itu enak.
Kue dapat disimpan, ditutupi, di lemari es hingga 2 hari.
Resep milik Kue Paleo saya oleh Jenni Hulet. Diterbitkan oleh Victory Belt Publishing. Beli di Amazon.
