Salad penuh warna & protein yang mengenyangkan seperti sehat.
Jika Anda beralih ke menu yang lebih ringan saat musim memanas, peralihan bisa menjadi kurang memuaskan jika Anda berpikir Anda harus tetap pada rasa yang membosankan dan salad lembut. Beralih ke makan yang lebih sehat tidaklah buruk ketika Anda bermain-main dengan bahan-bahan yang menyenangkan, seperti tahini dan buncis panggang, yang keduanya ditemukan dalam salad Chickpea dan Sweet Potato Power ini. Dan apakah kita menyebutkan, itu penuh protein karena beraroma!
Apa yang Anda Butuhkan?
- ½ cangkir quinoa merah
- 1 (15 oz) dapat buncis, tiriskan
- 1 ubi jalar sedang, kupas dan potong dadu kecil
- 2 sdt minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica, secukupnya
- ½ sdt bubuk bawang putih
- 1 tsp paprika
- 1 seikat kale hijau, batangnya dilepas dan daunnya sobek
- ½ cangkir peterseli Italia, dicacah
- ¼ - ½ gelas feta
- 2 tbsp tahini
- Jus lemon 2
- 1 siung bawang putih besar, dicacah
- ¼ cangkir ekstra minyak zaitun
Langkah 1. Masak quinoa merah sesuai paket. Setelah matang, sisihkan dalam mangkuk untuk mendinginkan suhu ruangan.
Langkah 2. Memanaskan lebih dulu oven ke derajat 400 F. Keringkan buncis sepenuhnya pada handuk hidangan dan menggabungkan dengan kentang manis di atas loyang berbingkai. Aduk dengan minyak zaitun extra virgin dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 25-30 menit. Pindahkan ke mangkuk, dan bumbui dengan bubuk bawang putih dan paprika.
Langkah 3. Campurkan semua bahan salad dalam mangkuk, tambahkan feta ke preferensi Anda.
Langkah 4. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan semua bahan saus, dan aduk sampai tercampur rata. Dandani salad dan nikmati.
Resep oleh Joanna Meyer // Lihat ini dan lebih banyak resep di LaurenKelp.com
