Napa kubis adalah sumber sayuran seng terbaik.
Seng, mineral penting yang digunakan di setiap sel Anda, berkontribusi terhadap respons imun yang sehat, pembekuan darah, metabolisme, dan fungsi organ indera. Seng diklasifikasikan sebagai zat gizi mikro karena Anda tidak perlu banyak setiap hari untuk fungsi tubuh normal. Sayuran umumnya tidak mengandung seng sebanyak produk hewani, meskipun mereka sering sumber yang lebih baik daripada buah. Sumber nabati seng yang paling tinggi biasanya tidak dimakan sebagai bagian dari diet standar Amerika, meskipun mereka dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan. Jumlah seng dan mineral lain dalam sayuran dan sumber lainnya tergantung pada kualitas tanah dan dapat sedikit bervariasi.
Pentingnya Seng
Tubuh Anda membutuhkan seng untuk membangun protein, memicu enzim, meningkatkan fungsi sel kekebalan, menyalin DNA, merangsang kelenjar tiroid dan memungkinkan Anda memiliki indera penciuman dan rasa. Jumlah harian seng yang direkomendasikan untuk orang dewasa berkisar antara 8 dan 13 miligram, tergantung pada usia, jenis kelamin, kehamilan dan laktasi. Kekurangan seng cukup jarang di Amerika Utara, tetapi terjadi lebih sering pada orang dengan diet yang sangat buruk, anoreksia dan masalah malabsorpsi. Gejala defisiensi seng termasuk pertumbuhan terhambat, respon imun berkurang, penyembuhan tertunda, kurang nafsu makan, penurunan berat badan, diare, rambut rontok, masalah kulit, impotensi dan indra penciuman yang buruk.
Napa Kubis
Sayuran dengan seng paling banyak adalah kol Napa, juga disebut Brassica rapa, kol Cina atau kol seledri. Satu cangkir kubis Napa matang mengandung sedikit lebih dari 4 miligram seng, yaitu sekitar 30 persen dari RDA. Napa kubis berasal di Cina ratusan tahun yang lalu dan dianggap persilangan antara bok choi dan lobak. Ini menjadi populer di Amerika Serikat di 1970s dan awalnya dibudidayakan di Napa Valley, California. Napa kubis adalah sayuran lonjong dengan daun hijau yang rapat, rasanya tajam, pedas dan sedikit menyengat, mirip dengan sawi.
Sayuran Lainnya Tinggi Seng
Sumber sayuran lain yang sangat tinggi dalam seng termasuk balsam pear, tunas talas, rebung, daun bayam, hati palem dan okra. Sumber seng yang lebih baik dari rata-rata yang lebih akrab bagi kebanyakan orang Amerika termasuk kacang hijau, asparagus, kubis Brussel, lima kacang, zucchini, kentang, jamur shiitake, bayam dan chard Swiss. Sebagai perbandingan, secangkir kacang hijau mentah 1 mengandung sekitar 2 miligram seng.
Makanan Sayuran Terkait Tinggi Seng
Meskipun tidak dianggap sayuran, labu panggang dan biji labu adalah sumber seng vegetarian yang sangat baik. Rata-rata, secangkir 1 labu panggang atau biji labu mengandung sekitar 6.7 miligram seng, yang lebih dari 50 persen dari RDA. Kacang tanah dan banyak kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya juga merupakan sumber seng yang baik.
