Tidak seperti kebanyakan hewan, ayam dan kalkun memiliki gizzard.
Ayam dan kalkun memiliki organ yang tidak ditemukan pada manusia. Rempela ayam terletak tepat sebelum perutnya berada di saluran pencernaan dan berfungsi sebagai perut mekanik, membantu menggiling makanannya dan memulai proses pencernaan, karena burung-burung ini tidak memiliki gigi. Seperti semua daging, gizzards mengandung protein.
Protein
Selama pencernaan, protein yang Anda makan dipecah menjadi asam amino, yang kemudian digabungkan menjadi protein mana saja yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Tanpa mendapat cukup protein dalam diet Anda, tubuh Anda tidak akan bisa memperbaiki kerusakan sel dan membuat sel baru. Anda harus mendapatkan antara 10 dan 35 persen kalori Anda dari protein. Jumlah protein tepat yang Anda butuhkan tergantung pada usia Anda dan apakah Anda sehat, tetapi dua porsi makanan kaya protein biasanya cukup untuk memenuhi kebutuhan dasar Anda.
Protein dalam Gizzards
Protein berbasis hewani, seperti yang ditemukan di ampela, adalah protein lengkap, karena mereka menyediakan jumlah yang cukup dari semua asam amino esensial. Setiap penyajian 3-ons gizzard mengandung 15 gram protein, yaitu sekitar 30 persen dari nilai harian untuk protein 50 gram untuk orang yang makan 2,000 kalori per hari.
penggunaan
Memanggang dan merebus adalah dua cara sehat untuk memasak ampela, meskipun Anda juga bisa menggorengnya. Masak ampela dengan bawang seperti yang Anda inginkan, campur dengan anggur dan bawang putih untuk membuat saus untuk pasta atau menambahkannya ke sup ayam atau isian. Beberapa orang menggunakan ampela dan jeroan ayam itik lainnya untuk membuat kaldu, yang kemudian dapat ditambahkan ke dalam panci tetesan untuk membuat saus. Namun, lebih sehat untuk memasak ampela dengan kaldu, tepung dan telur yang dimasak keras untuk membuat saus.
Pertimbangan
Sementara ampela adalah sumber protein, zat besi, seng, fosfor dan niasin yang baik, mereka juga mengandung kolesterol. Setiap penyajian 3-ons mengandung 304 miligram kolesterol, yang sedikit lebih dari batas harian yang disarankan 300 miligram. Jika Anda makan tembolok, batasi makanan lain yang Anda makan di siang hari yang mengandung kolesterol, atau makan dalam porsi yang lebih kecil sehingga Anda tetap pada kadar yang disarankan. Karena ampela tidak tinggi lemak atau lemak jenuh, dengan masing-masing melayani hanya memasok 2 gram lemak dan 0.5 gram lemak jenuh, mereka tidak mungkin sangat mempengaruhi tingkat kolesterol Anda jika Anda memakannya sesekali.
