Tahini adalah pasta yang dibuat dari biji wijen tanah. Pasta adalah salah satu bahan utama dalam hummus, saus Timur Tengah yang sering disajikan dengan roti pita atau sayuran segar. Jika Anda telah mengabaikan tahini di masa lalu, mungkin inilah saatnya untuk memberikan kesempatan pada rencana makan sehat Anda. Selain protein, kalium dan kalsium, tahini juga memasok sejumlah vitamin dan mineral penting dalam jumlah yang baik. Anda dapat menggunakannya dalam banyak resep lebih dari sekadar hummus juga.
Kalori dan Lemak
Satu ons tahini mengandung 169 kalori dan 15.24 gram lemak. Itu jumlah yang mengejutkan untuk sejumlah kecil makanan, tetapi kabar baiknya adalah bahwa sebagian besar lemaknya adalah lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang menyehatkan jantung. Lemak tak jenuh ini membantu menurunkan kadar kolesterol Anda, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh dalam tahini dapat membantu menormalkan detak jantung Anda dan mengurangi peradangan, yang dapat menurunkan peluang Anda terkena jenis kanker tertentu.
Nutrisi
Satu ons tahini memasok 2.5 miligram besi, yang merupakan 32 persen dari 8 miligram yang dibutuhkan pria setiap hari dan 14 persen dari 18 miligram yang dibutuhkan wanita. Zat besi membantu tubuh Anda membuat sel darah merah dan dapat mencegah kelelahan juga. Sajian tahini yang sama mengandung 1.31 miligram seng, mineral yang membantu tubuh Anda pulih dari cedera. Itu berarti 12 persen dari 11 miligram yang dibutuhkan pria setiap hari dan 16 persen dari 8 miligram yang dibutuhkan wanita. Satu ons tahini memberikan 1.5 miligram niacin, yaitu sekitar 10 persen dari 14 ke 16 miligram yang Anda butuhkan setiap hari. Niacin adalah vitamin B yang membantu Anda menghasilkan energi.
Penelitian
Biji wijen, bahan utama dalam tahini, dapat meningkatkan kadar gamma tocopherol plasma Anda, menurut sebuah studi 2001 yang diterbitkan dalam "Nutrisi dan Kanker." Peningkatan kadar gamma tocopherol plasma dapat mengurangi risiko penyakit jantung, dan manfaatnya berasal dari lemak tak jenuh yang ditemukan dalam biji. Plasma gamma tocopherol adalah bentuk alami vitamin E, nutrisi yang membantu mencegah kerusakan sel yang dapat menyebabkan penyakit jantung. Sebuah artikel 2005 yang diterbitkan dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" melaporkan bahwa biji wijen mengandung senyawa yang disebut pitosterol. Fitosterol ditemukan dalam makanan nabati dan dapat membantu menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan sistem kekebalan tubuh Anda dan mengurangi risiko kanker jenis tertentu, menurut Linus Pauling Institute.
Makan Tahini
Cari tahini di bagian makanan etnis di supermarket. Haluskan tahini dengan buncis, minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih untuk menyiapkan kumpulan hummus yang lezat dan bergizi. Tambahkan tahini ke bubur terong dan bawang putih untuk membuat hidangan Timur Tengah lainnya yang disebut baba ganoush. Tambahkan satu sendok makan tahini ke dalam saus salad buatan sendiri atau aduk menjadi sup krim kentang. Gabungkan tahini dengan kalkun giling atau daging sapi untuk menambahkan serat dan rasa pedas pada resep burger favorit Anda.
