Bit hijau adalah sumber beta-karoten.
Jika Anda mengikuti rekomendasi umum untuk menjadikan buah dan sayuran sebagai komponen utama diet Anda, Anda mungkin mendapatkan cukup vitamin, mineral, dan serat untuk memenuhi kebutuhan harian Anda. Jika produk di piring Anda biasanya merah, oranye, kuning tua atau hijau tua, kemungkinan Anda juga mendapatkan banyak beta-karoten, senyawa antioksidan yang dapat dikonversi oleh tubuh Anda menjadi vitamin A. Bit adalah contoh utama bagaimana warna menunjukkan - tetapi tidak menjamin - konten beta-karoten yang tinggi.
Akar bit
Akar bulat tanaman bit dapat berwarna putih, kuning, merah muda, ungu atau bahkan bergaris, tetapi Anda lebih mungkin menemukan varietas merah yang sudah dikenal di toko bahan makanan lokal Anda. Meskipun bit merupakan sumber potasium, zat besi dan folat yang baik, bit tidak mengandung beta-karoten dalam jumlah yang signifikan dan, akibatnya, rendah vitamin A. Menurut Departemen Pertanian AS, penyajian cangkir 1 bit - baik mentah atau dimasak - memasok tidak lebih dari 40 mikrogram beta-karoten, jumlah yang berarti kurang dari 3 persen dari nilai harian untuk vitamin A.
Bit hijau
Bit secara botani terkait dengan bayam dan chard Swiss, yang dapat menjelaskan mengapa rasa agak pahit dari sayuran yang dapat dimakan mirip dengan chard. Seperti semua sayuran hijau berdaun gelap, bit hijau adalah sumber beta-karoten yang sangat baik dan sesuai tinggi vitamin A. Untuk sedikit di bawah kalori 20, standar porsi 2-cangkir hijau mentah bit menyediakan sekitar 2,880 mikrogram beta-karoten, yang berjumlah 96 persen dari nilai harian untuk vitamin A. Bit hijau yang dimasak lebih terkonsentrasi berdasarkan volume, memasok tentang kalori 40 dan sekitar 6,600 mikrogram beta-karoten - atau 220 persen dari nilai harian untuk vitamin A - per 1-cangkir porsi.
Intake harian
Seperti halnya karotenoid lain, tidak ada rekomendasi asupan makanan untuk beta-karoten. Walaupun semua karoten adalah antioksidan, hanya beberapa - termasuk beta-karoten - yang bertindak sebagai prekursor vitamin A. Karena vitamin A disimpan di hati Anda, konversi beta-karoten berkurang ketika toko Anda mencukupi.
Namun, vitamin A adalah nutrisi penting. Menurut American Dietetic Association, direkomendasikan bahwa wanita mendapatkan 700 mikrogram yang setara dengan aktivitas retinol, atau RAE, vitamin A setiap hari. Vitamin A dalam produk hewani dan makanan yang diperkaya telah dibentuk sebelumnya, yang berarti bahwa 1 mikrogram vitamin A dari susu setara dengan 1 mikrogram RAE. Menurut Linus Pauling Institute, Anda harus mengonsumsi mikrogram 12 beta-karoten untuk mendapatkan 1 mikrogram vitamin A.
Pertimbangan
Sementara sayuran hijau berdaun gelap adalah beberapa sumber beta-karoten terbaik, ubi jalar kaya akan beta-karoten daripada makanan lainnya. Wortel mentah, labu kalengan dan berbagai jenis labu musim dingin juga sangat tinggi mengandung beta-karoten. Karena beta-karoten larut dalam lemak, sebaiknya dikonsumsi dengan sedikit lemak untuk memastikan tubuh Anda menyerapnya dengan baik. Tumis bit hijau dengan minyak zaitun dan aduk dengan jus lemon segar dan kacang panggang untuk makanan ringan yang bergizi. Gunakan bit hijau sebagai pengganti selada dalam salad segar; tambahkan alpukat potong dadu atau biji bunga matahari panggang kering untuk membuat beta-karoten lebih tersedia secara hayati.
