Hati sangat kaya akan nutrisi.
Jika Anda menyukai hati, Anda akan mendapatkan banyak protein, vitamin, dan mineral baik dari hati sapi atau babi. Hati babi sedikit lebih bergizi daripada hati sapi, tetapi kedua daging organ ini hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah sedang karena kadar kolesterol dan mikronutrien tertentu yang tinggi.
macronutrients
Setiap porsi 3.5 ons hati sapi dimasak mengandung 191 kalori, 29 gram protein, 5 gram karbohidrat dan 5 gram lemak, termasuk 2 gram lemak jenuh. Porsi daging babi yang dimasak dengan ukuran yang sama mengandung 165 kalori, 65 gram protein, 4 gram karbohidrat dan 4 gram lemak, termasuk 1 gram lemak jenuh. Hati babi mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak dan lemak jenuh, menjadikannya pilihan yang lebih ramah diet.
vitamin
Sementara setiap porsi hati babi menyediakan lebih banyak vitamin C, dengan 41 persen dari nilai harian dibandingkan dengan 3 persen dalam hati sapi, dan lebih banyak thiamine, dengan 17 persen dibandingkan dengan 13 persen, hati sapi adalah sumber vitamin yang lebih baik secara keseluruhan. Hati sapi memberikan 1,176 persen dari nilai harian untuk vitamin B-12, 634 persen dari DV untuk vitamin A, 201 persen dari nilai harian untuk riboflavin, 88 persen dari DV untuk niacin, 63 persen dari DV untuk folat, 51 persen dari DV untuk vitamin B-6 dan 12 persen dari DV untuk vitamin D, sedangkan hati babi menyediakan 129 persen dari DV untuk riboflavin, 42 persen dari DV untuk niacin, 29 persen dari DV untuk vitamin B-6, 41 persen dari DV untuk folat, 311 persen dari DV untuk vitamin B-12, 360 persen dari DV untuk vitamin A dan tidak ada vitamin D.
Mineral
Hati babi adalah sumber mineral yang lebih baik, dengan masing-masing porsi menyediakan lebih banyak zat besi, dengan 100 persen dari DV dibandingkan dengan 36 persen, dan lebih banyak seng, dengan 45 persen dari DV dibandingkan dengan 35 persen dalam hati sapi. Hati sapi memang mengandung lebih banyak fosfor, dengan 50 persen dari DV dibandingkan dengan 24 persen, dan lebih banyak kalium, dengan 10 persen dari DV dibandingkan dengan 4 persen dalam hati babi.
Pertimbangan
Kedua jenis hati ini tinggi kolesterol, dengan hati sapi mengandung 396 miligram per sajian dan hati babi yang mengandung 355 miligram. Orang sehat harus membatasi asupan kolesterol mereka hingga kurang dari 300 miligram per hari, jadi yang terbaik adalah makan porsi hati yang lebih kecil dan untuk membatasi makanan kolesterol tinggi lainnya pada hari-hari ketika Anda mengonsumsi hati. Anda juga perlu membatasi konsumsi hati untuk menghindari konsumsi terlalu banyak vitamin tertentu, termasuk vitamin A. Sementara vitamin ini sangat penting untuk penglihatan sehat, mengonsumsi lebih dari 10,000 unit internasional per hari tidak dianjurkan karena potensi risiko toksisitas, dan kedua jenis hati mengandung lebih dari ini per porsi 3.5-ons.
