Pelayan kepala masih melayani pelanggan, tetapi juga mengelola lantai.
Pelayan kepala adalah wanita utama di lantai saji. Posisi yang menuntut fisik ini mungkin memiliki peringkat tinggi, tetapi tidak memiliki tingkat upah yang tinggi. Tetapi, jika Anda mahir dalam apa yang Anda lakukan, Anda mungkin bisa naik pangkat lebih jauh. Sebagai kepala pelayan, Anda akan mengambil dua peran penting: manajemen dan layanan pelanggan.
Deskripsi
Seorang kepala pelayan melapor kepada manajer restoran, manajer restoran dan koki eksekutif. Dia bertanggung jawab untuk semua staf yang melayani - termasuk bussers - di lantai ruang makan. Dia akan memastikan pelanggan dilayani tepat waktu dan meja dibersihkan. Dia juga mengoordinasikan layanan dengan maître d '. Tempat makan yang lebih besar, seperti ruang perjamuan, hotel atau restoran kelas atas, biasanya memiliki lebih dari satu kepala pelayan staf pada suatu waktu. Restoran dan tempat makan yang lebih kecil mungkin hanya memiliki satu yang bertugas per shift. Jika Anda bekerja dengan pelayan kepala lainnya, kemungkinan Anda akan membagi ruang makan dan masing-masing memiliki staf layanan dan meja Anda sendiri untuk dipantau.
Layanan Pelanggan
Anda mungkin bertanggung jawab atas staf layanan Anda, tetapi Anda masih menyajikan makanan untuk pelanggan Anda. Selain melayani pelanggan, Anda akan memantau bagaimana tim Anda melayani pelanggan. Adalah tugas Anda untuk memastikan bahwa pelanggan ditampung, setiap keluhan ditangani dan diselesaikan dengan cepat dan pelanggan meninggalkan tempat usaha Anda puas. Anda dapat mengisi untuk maître d 'dengan menyapa pelanggan dan menjelaskan spesial. Anda dan server Anda bertanggung jawab untuk menerima pesanan, menyampaikannya ke staf dapur dan menyiapkan hiasan. Di perusahaan kelas atas, Anda mungkin tidak melayani pelanggan, tetapi Anda akan memeriksa setiap plat sebelum disajikan kepada pelanggan.
Tim Manajemen
Sebagai kepala pelayan, Anda mengambil beberapa tugas manajemen dari manajer restoran. Anda dapat mengoordinasikan jadwal karyawan, menetapkan server ke tabel dan memanggil bantuan tambahan bila perlu. Kemungkinan Anda akan menangani perekrutan dan pelatihan untuk staf layanan juga. Pada akhir malam, Anda mungkin bertanggung jawab atas laci kas - menghitung uang tunai di akhir shift, mengisi laporan untuk manajemen tingkat atas dan mendistribusikan kiat dari kumpulan tip.
Pergeseran Prep
Sebelum layanan dimulai, Anda berkewajiban untuk bertemu dengan staf dapur dan manajemen untuk membahas menu dan spesial yang ditawarkan untuk hari itu dan meninjau semua bahan. Dari sana, Anda menyampaikan informasi itu kepada staf layanan - terutama menunjukkan bahan pemicu yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Di tempat makan mewah Anda juga dapat berkoordinasi dengan sommelier - spesialis anggur in-house - untuk daftar pasangan anggur yang sesuai dengan penawaran menu sehingga Anda dapat menyampaikannya kepada staf layanan Anda.
2016 Informasi Gaji untuk Pelayan dan Pelayan
Pelayan dan pramusaji mendapat gaji tahunan rata-rata $ 19,990 dalam 2016, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja AS. Di ujung bawah, pelayan dan pelayan mendapat gaji persentil 25th sebesar $ 18,360, yang berarti 75 persen mendapat lebih dari jumlah ini. Gaji persentil 75th adalah $ 26,590, artinya 25 persen mendapat lebih banyak. Di 2016, 2,600,500 orang dipekerjakan di AS sebagai pelayan dan pelayan.
