Marscapone digunakan dalam tiramisu.
Mascarpone adalah jenis keju yang dapat dibandingkan dengan krim keju dalam hal rasa dan tekstur. Keju ini sering digunakan dalam hidangan penutup tradisional Italia, seperti tiramisu, karena rasanya krim dan memiliki rasa yang ringan. Mascarpone memasok sejumlah kecil nutrisi tertentu yang penting untuk kesehatan yang baik, tetapi juga mengandung banyak lemak, yang mengurangi nilai gizinya.
Kalori, Lemak dan Kolesterol
Satu porsi mascarpone 1 ons mengandung 130 kalori dan 13 gram lemak, di mana 8 gram jenuh. Itu sekitar seperlima dari batas total lemak Anda setiap hari dan 40 persen dari batas lemak jenuh harian Anda. Diet yang memasukkan lemak jenuh dalam jumlah besar dapat menyebabkan perkembangan penyakit jantung dan diabetes tipe 2 dan mungkin berkontribusi terhadap kanker juga, menurut MayoClinic.com. Bagian mascarpone yang sama itu juga mengandung 45 miligram kolesterol, yaitu sekitar 15 persen dari batas atas harian Anda 300 miligram.
Mineral dan Kesehatan
Seperti jenis keju lainnya, mascarpone memasok kalsium, meskipun dalam dosis yang jauh lebih kecil daripada keju keras seperti Cheddar. Satu porsi mascarpone 1 ons memberikan 4 persen dari kebutuhan kalsium harian Anda, yaitu sekitar 40 miligram. Selain menjaga tulang Anda kuat, kalsium juga berperan dalam fungsi jantung, otot, dan saraf Anda. Plus gizi lain dari keju mascarpone adalah kadar natrium yang rendah. Sebagian besar jenis keju mengandung natrium dalam jumlah besar, tetapi mascarpone hanya mengandung 15 miligram, yaitu sekitar 1 persen dari batas 2,300-miligram harian Anda. Itu kabar baik bagi kesehatan Anda karena terlalu banyak natrium terkait dengan risiko penyakit jantung dan stroke yang lebih tinggi.
Vitamin A dan Kesehatan
Vitamin utama yang terkandung dalam lebih dari sekadar sejumlah kecil mascarpone adalah vitamin A. Satu porsi mascarpone 1 per ons mengandung 10 persen mikrogram vitamin A 700 yang Anda butuhkan setiap hari. Vitamin A menjaga mata Anda sehat dan membantu Anda melihat dalam cahaya rendah. Anda juga membutuhkan banyak vitamin A untuk meningkatkan kesehatan kulit, gigi, dan tulang Anda, menurut University of Maryland Medical Center.
Kiat dan Pertimbangan
Karena mascarpone tinggi lemak jenuh, yang terbaik adalah membatasi asupan keju Anda sebagai satu langkah untuk melindungi kesehatan jantung Anda. Cari versi pengurangan lemak untuk sedikit meningkatkan nilai gizi. Ketika Anda berbelanja secara royal pada mascarpone, pertahankan 1 ons atau kurang untuk mencegah diri Anda berlebihan. Gunakan keju krim di hidangan penutup Italia atau oleskan lapisan tipis pada biskuit dan beri topping dengan beri segar.
