Ayam panggang adalah apa yang saya buat ketika saya tidak benar-benar ingin memasak sama sekali. Ini makan malam paling mudah di hari kerja. Setelah sekitar lima menit pekerjaan persiapan, ditambah satu jam memanggang (yang memungkinkan saya bermain Lego dengan putri saya yang berusia dua tahun), saya berakhir dengan makan malam yang lezat dan memuaskan yang sangat menghibur.
Ayam panggang juga merupakan resep penting untuk dikuasai - Anda harus menghafalnya! Anda bisa membuat ayam panggang dasar hanya dengan empat bahan sederhana: ayam, minyak zaitun, garam, dan lada. Atau Anda bisa mendandaninya dengan beberapa cara. Anggap saja sebagai gaun hitam kecil dari makan malamâ € ”gaun itu dapat diakses tanpa batas.
Cobalah malam ini dengan petunjuk langkah-demi-langkah saya (dan foto), di bawah ini:
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke derajat 425.
Pilih hidangan panggang. Anda bisa memanggang ayam dalam wajan apa pun yang Anda inginkan, asalkan cocok. Saya sudah memanggang ayam di rak di wajan pemanggang dan dalam wajan tahan oven besar, tapi tangan saya ke bawah cara favorit untuk memanggang ayam adalah di atas loyang berbingkai. Sebagian besar karena saya benci mencuci rak-rak pemanggang unggas itu (sangat menjengkelkan!) Tetapi juga karena, sekitar setengah jalan dari memanggang ayam saya, saya dapat menaburkan sayuran di sekitarnya untuk makan satu panci yang sangat mudah.
Apa pun jenis wajan yang Anda gunakan, gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian tempatkan ayam Anda ke wajan. Pastikan Anda menepuk-nepuk ayam Anda hingga kering di luar ruangan dengan tisu. Ini akan membantu kulit menjadi garing. (Ahem, tolong abaikan tanganku, yang aku tahu benar-benar menyerupai ayam mentah itu sendiri. Ini adalah musim dingin yang panjang dan dingin di sini di Timur Laut. Cegah aku, Nesties!)
Selipkan sayap di bawah ayam. Anda juga bisa mengikat kaki dengan benang tukang daging jika Anda mau. Saya jarang melakukannya. Mengikat kaki lebih ke arah presentasi daripada apa punâ € ”menghasilkan burung yang lebih cantik. Beberapa mengklaim bahwa ini membantu menjaga daging tetap lembab. Saya belum menemukan ini benar dan pada sebagian besar malam saya tidak bisa diganggu karena saya biasanya mengukir ayam sebelum disajikan. Tapi saya ngelantur.
Sekarang gerimis ayam dengan sedikit lebih banyak minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica. Pada titik ini Anda bisa membuangnya ke dalam oven dan mulai memanggang. Tapi kadang-kadang saya suka mengisi rongga ayam dengan bawang putih, bawang, lemon, dan rempah-rempahâ € ”Saya menggunakan peterseli.
Ke dalam oven ayam pergi. Anda ingin memanggangnya sekitar 15 menit per pon. Ngomong-ngomong, tidak ada yang seperti aroma ayam yang dipanggang di rumah Anda untuk membuat keluarga Anda benar-benar bahagia. Mungkin seseorang harus membuat lilin aromaterapi ayam panggang.
Menurut FDA, Anda harus masak ayam sampai suhu internal mencapai derajat 165. Meskipun saya tidak akan setuju dengan mereka, saya akan menambahkan, bahwa Anda tidak harus menyimpan ayam di oven sampai mencapai derajat 165. Saya telah menemukan bahwa jika Anda menghapus ayam ketika suhu internal mencapai derajat 160, itu akan terus memasak saat istirahat, menghasilkan burung yang lembut dan lembab yang tidak matang terlalu matang. Untuk menguji suhu ayam Anda, masukkan termometer ke dalam daging paha, tetapi tidak menyentuh tulang. Ini akan memberi Anda bacaan yang paling akurat.
Biarkan ayam beristirahat selama 10 hingga 15 menit sebelum diukir. Saya biasanya menggunakan waktu ini untuk menyiapkan salad cepat untuk menyelesaikan makanan saya. OKE, pengungkapan penuh. Meskipun saya pernah ke sekolah kuliner dan mencari nafkah dengan membuat makanan cantik, toko daging selalu memenuhi saya dengan rasa takut tertentu. Pada hari Thanksgiving, saya menemukan bahwa cara termudah untuk mengukir kalkun saya adalah dengan membuat orang lain melakukannya. Aku lumpuh, aku tahu. Yang sedang berkata, mengukir ayam Anda sebenarnya super sederhana, dan semakin Anda melakukannya, semakin mudah menjadi.
Anda ingin memulai dengan menghapus seluruh kaki dari tubuh. Letakkan ayam, sisi dada menghadap ke atas (jelas!), Di atas talenan. Dengan pisau koki yang tajam (tajam adalah kunci!) Mengiris kulit antara payudara dan paha. Perlahan tarik kaki ke bawah mengungkapkan sendi. Sendi adalah tulang rawan putih, bukan tulang. Potong sendi dan bebaskan seluruh kaki.
Kemudian, dengan ujung pisau Anda, temukan sambungan tempat paha bertemu dengan paha. Sambungan di sini lebih sulit dilihat, jadi mungkin perlu beberapa kali percobaan. Potong sendi dengan kuat. Ulangi dengan kaki lainnya.
Selanjutnya, lepaskan sayap, cukup temukan sendi di mana mereka bertemu payudara, dan iris pergi.
Kemudian menggunakan ujung pisau, iris di sepanjang satu sisi tulang dada. Dengan hati-hati, untuk menjaga payudara tetap utuh, mulailah menarik daging menjauh dari tubuh, dan terus mengiris, mengikuti kontur tulang rusuk, mengangkat payudara sepenuhnya. Iris payudara. Ulangi dengan sisi yang lain.
Apa bagian favorit saya dari ayam? Ya, secara resmi, saya seorang pria paha, tetapi jika saya benar-benar jujur, karya favorit saya adalah tiram. Mereka adalah bagian burung yang paling lembut dan paling lembut. Mereka berada di belakang. Hanya menarik mereka dan memakannya sendiri. Jangan membaginya. Anda baru saja memanggang dan mengukir ayam utuh untuk teman dan keluarga Anda. Mereka semua milikmu!
Jadi, sebagai rekapitnya: Memanggang ayam utuh adalah super duper mudah, orang menyukainya, dan Anda harus memasukkan resep itu ke dalam memori, atau setidaknya membuatnya tato di lengan Anda. (Ha ha! Cuma bercanda — jangan lakukan itu. Hafalkan saja!)
Resep Ayam Panggang Sempurna
- Melayani 4 hingga 6
- Waktu persiapan: 5 menit
- Total waktu: sekitar 1 jam
bahan
- 1 ayam utuh (3 1 / 2 hingga 4 pound)
- Minyak zaitun
- Garam halal
- Merica hitam
- Aromatik seperti bawang putih, bawang merah, lemon, atau rempah-rempah, opsional
Memanaskan lebih dulu oven ke derajat 425. Tepuk ayam sampai kering dengan tisu. Gerimis loyang berbingkai dengan minyak zaitun. Letakkan ayam, dengan sisi dada menghadap ke atas, pada wajan yang sudah disiapkan dan selipkan sayap di bawahnya. Gerimis ayam dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Isi rongga dengan aromatik, jika diinginkan. Panggang sampai termometer membaca 160 hingga 165 derajat saat dimasukkan ke paha, sekitar 15 menit per pon. Hapus ayam dari oven dan biarkan 10 istirahat sampai 15 menit sebelum ukiran.
