Collard, bersama dengan sawi dan lobak, kaya akan nutrisi.
Collard, mustard, dan lobak hijau, makanan pokok lama dari masakan Selatan, semuanya adalah anggota keluarga sayuran yang juga termasuk kubis, brokoli, kangkung, dan kembang kol. Rendah kalori, sayuran berdaun hijau ini mengandung vitamin, mineral, dan fitokimia tingkat tinggi - senyawa nabati dengan khasiat obat. Jika Anda mencari sayuran yang mengandung nutrisi yang akan membuat Anda kenyang dan tidak keluar, Anda tidak bisa salah memasak “kekacauan hijau,” seperti yang mereka katakan di Selatan.
Kaya akan Vitamin Antioksidan
Banyak pencarian makanan sehat dalam beberapa tahun terakhir telah difokuskan pada nutrisi dengan sifat antioksidan. Antioksidan mengais radikal bebas yang diyakini menyebabkan penyakit tertentu serta kerusakan sel yang berkaitan dengan usia. Tubuh Anda menghasilkan radikal bebas - atom atau molekul dengan elektron tidak berpasangan - sebagai produk sampingan dari metabolisme, yang merupakan konversi makanan menjadi energi. Collard, mustard, dan lobak hijau adalah sumber yang kaya akan vitamin A, C dan E, digambarkan sebagai "trinitas suci antioksidan" oleh ahli jantung Stephen T. Sinatra, penulis "Turunkan Tekanan Darah Anda dalam Delapan Minggu."
Satu cangkir sajian collard greens yang dimasak mengandung 15,417 unit internasional vitamin A, lebih dari tiga kali Nilai Harian, atau DV, yang ditetapkan oleh Food and Drug Administration. Mustard dan lobak hijau tidak jauh di belakang dengan 8,852 dan 10,980 IU, masing-masing. Turnip green memberikan 39.5 miligram vitamin C, atau 66 persen dari DV, dibandingkan dengan 34.6 dan 35.4 miligram, masing-masing, untuk collard dan mustard green. Secangkir lobak hijau mengandung 2.7 miligram alpha-tocopherol vitamin E, atau 14 persen dari DV. Di belakangnya masing-masing adalah sawi dan collard hijau dengan 1.69 dan 1.67 miligram.
Risiko Kanker Paru
Sebuah tim peneliti kanker AS mengevaluasi data dari studi kesehatan masyarakat berskala besar untuk menentukan hubungan, jika ada, antara risiko kanker paru-paru dan makan sayuran silangan. Para peneliti menemukan bahwa subjek penelitian yang secara teratur makan sayuran silangan memiliki insiden kanker paru-paru yang secara signifikan lebih rendah daripada mereka yang tidak. Hubungan antara asupan sayuran silangan dan risiko kanker yang relatif lebih rendah juga berlaku untuk perokok lama dan mantan. Para peneliti menerbitkan temuan mereka dalam terbitan Oktober 2010 tentang “Epidemiologi Kanker, Biomarker & Pencegahan.”
Kesehatan tulang
Kalsium memiliki sejumlah manfaat kesehatan, tetapi terkenal karena perannya dalam mengembangkan dan memelihara tulang yang kuat. Collard green mengandung banyak kalsium - 266 miligram, atau sekitar 27 persen dari DV, dalam porsi cangkir. Ini membandingkan dengan 197 miligram untuk lobak hijau dan 104 miligram untuk sawi. Bagi mereka yang tidak - atau tidak bisa - memasukkan susu kaya kalsium ke dalam makanan mereka, ahli gizi Liz Applegate merekomendasikan dua porsi sayuran hijau atau sayuran berdaun hijau gelap lainnya setiap hari. Applegate, direktur nutrisi olahraga di University of California, Davis, dan penulis “Encyclopedia of Sports & Fitness Nutrition,” mencatat bahwa kalsium dalam sayuran juga membantu menjaga tekanan darah tetap terkendali dan konon memiliki peran dalam pencegahan kanker.
Vitamin K
Collard, mustard, dan lobak hijau adalah salah satu sumber makanan terkaya vitamin K. Secangkir collard mengandung 836 mikrogram vitamin, lebih dari 1,000 persen dari DV. Turnip dan sawi juga kaya akan vitamin dengan masing-masing mikrogram 529 dan 419. Meskipun relatif tidak umum, kekurangan vitamin K terjadi pada mereka yang menderita penyakit hati, malabsorpsi, dan luka bakar serius, catat University of Maryland Medical Center. Nutrisi memainkan peran penting dalam proses pembekuan darah Anda, dan kekurangan dapat menyebabkan perdarahan yang tidak terkendali. Tubuh Anda juga membutuhkan vitamin K untuk mengoptimalkan penggunaan kalsium dalam membangun dan memelihara tulang.
