Kulit jeruk mengandung D-limonene.
Anda mungkin tidak pernah mempertimbangkan memakan kulit jeruk, tetapi Anda mengkonsumsinya sebagai kulit jeruk di selai jeruk dan sebagai semangat dalam makanan panggang. Kulit jeruk jauh lebih pahit dari pada daging buahnya, tetapi ternyata sangat tinggi nutrisi, terutama minyak sitrus seperti D-limonene. Mengonsumsi banyak kulit jeruk cenderung membuat perut Anda terganggu dan menyebabkan masalah pencernaan, jadi kuncinya adalah moderasi.
Info Gizi
Kulit jeruk setidaknya mengandung sedikit nutrisi utama. Misalnya, 100 gram kulit jeruk mengandung sekitar 25 gram karbohidrat, 11 gram serat makanan, 1.5 gram protein dan kurang dari satu gram minyak jeruk. Jumlah kulit jeruk yang sama juga menyediakan hampir 100 kalori dan merupakan sumber vitamin C, kalsium, beta-karoten dan banyak vitamin B yang baik. Kulit jeruk mengandung sejumlah kecil mineral lain seperti magnesium, besi, kalium, fosfor, seng, tembaga, dan selenium.
Manfaat Potensial
Proporsi yang signifikan dari kandungan serat dalam kulit jeruk adalah dalam bentuk pektin, yang merupakan serat larut yang membantu membersihkan usus Anda dan mengendalikan kadar kolesterol darah. Bagian yang tidak larut membantu mencegah sembelit dengan merangsang buang air besar secara teratur. Kandungan vitamin C yang relatif tinggi bermanfaat untuk merangsang sistem kekebalan tubuh dan memungkinkan jaringan ikat untuk diperbaiki. Selain itu, kalsium dalam kulit jeruk dibutuhkan untuk tulang yang kuat dan fungsi otot normal.
D-Limonene
Senyawa dalam kulit jeruk yang memiliki manfaat kesehatan terbesar adalah D-limonene - minyak esensial yang berkontribusi besar terhadap aroma kulit jeruk dan lemon. Ini adalah antioksidan dan antimikroba yang kuat serta anti-inflamasi ringan. D-limonene mungkin terbukti bermanfaat untuk membantu mencegah pertumbuhan kanker dan mencegah penyakit kardiovaskular, menurut "PDR untuk Obat-obatan Herbal," meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan sebelum klaim atau rekomendasi ilmiah dapat dibuat. D-limonene dapat mengiritasi selaput lendir, seperti yang ada di mata, dan dapat menyebabkan sakit perut dalam dosis besar.
Saran
Sebelum makan kulit jeruk dalam jumlah berapa pun, cucilah dengan seksama karena kemungkinan dilapisi dengan berbagai jenis pestisida, herbisida, dan bahan kimia berbahaya lainnya. Membeli jeruk organik bersertifikat mungkin bermanfaat, tetapi pembilasan dan pengeringan yang cermat selalu dianjurkan. Memulai dengan beberapa kulit jeruk parut pada makanan penutup mungkin merupakan pengalaman yang lebih menyenangkan daripada memasukkan seluruh kulit ke dalam mulut Anda, tetapi setiap orang memiliki toleransi yang berbeda terhadap kepahitan. Jika bagian paling luar dari kulitnya tidak menarik bagi Anda, makanlah hanya bagian putihnya saja. Bagian ini disebut albedo oranye, dan merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang baik.
