Ini adalah salah satu pai buah paling kuat yang pernah Anda miliki, kami janji.
bahan
Membuat pai kerak ganda 1 (9-inci)
Kerak tepung jagung
- 2 memadukan tepung serbaguna
- 2 / 3 cangkir tepung jagung batu-tanah
- 3 sendok makan gula manisan
- 1 sendok teh garam halal
- 1 1 / 4 gelas (tongkat 2 1 / 2) mentega tawar, potong-potong, dingin
- 5 hingga 7 sendok makan air es
Pengisian
- 4 cangkir blackberry segar
- 1 besar atau 2 apel musim panas tart kecil atau Granny Smith, tidak dikupas, dikupas, dan diiris menjadi irisan 1 / 4-inci (cangkir 2)
- 1 cangkir gula pasir, tergantung pada tingkat rasa buah
- 3 sendok makan bubuk tapioka atau tepung jagung
- 1 sendok teh jus lemon segar
- Sedikit garam halal
Arah
Langkah 1: Campurkan tepung, tepung jagung, gula manisan, dan garam dalam mangkuk dan campur dengan spatula. Dengan menggunakan pemotong kue atau dua pisau, potong mentega. (Atau, Anda dapat menggunakan food processor.) Potongan mentega harus bervariasi dari ukuran kacang polong hingga ukuran seperempat. Gerimis dalam 5 sendok makan air es dan aduk dengan spatula. Tambahkan satu sendok makan atau lebih air es jika campurannya tampak terlalu kering. Adonan tidak boleh terlalu banyak berkumpul pada saat ini. Selanjutnya, buang campuran itu ke permukaan kerja yang bersih, dan gunakan tumit tangan Anda yang sudah diolesi tepung, oleskan adonan agar tercampur rata. Kumpulkan adonan dan lakukan ini sekali atau dua kali lagi, hanya sampai adonan menyatu dan Anda bisa melihat garis-garis mentega. Membagi adonan menjadi dua dan membentuk bola 2 longgar. Bungkus dalam bungkus plastik dan tekan untuk meratakan adonan menjadi dua ½ inci disk tebal. Dinginkan selama beberapa jam atau semalam, sampai dingin.
Langkah 2: Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F.
Langkah 3: Keluarkan adonan dari kulkas dan diamkan pada suhu kamar selama 10 hingga 15 menit. Campurkan semua bahan pengisi ke dalam mangkuk dan diamkan sambil mengeluarkan kulit pie.
Langkah 4: Dengan menggunakan rolling pin pada permukaan tepung ringan, gulung setiap disk hingga ketebalan thickness inci. Lapisi pai timah berukuran 9 inci dengan satu putaran adonan, tambahkan isian, dan tutup dengan putaran lain. Keriting ujung-ujungnya dengan garpu atau jepit dengan jari-jari Anda untuk menutup, singkirkan adonan yang berlebih. Potong sekitar lima lubang di sekitar bagian atas pai untuk memungkinkan uap keluar.
Langkah 5: Panggang pai di sepertiga bagian bawah oven selama 30 menit. Kemudian kurangi suhu oven menjadi 350ºF, selipkan loyang di bawah kaleng pai untuk menangkap jus yang menggelegak, dan panggang untuk 30 lain hingga 45 menit. Kerak pie harus bagus dan kecokelatan dan jus harus menggelegak melalui ventilasi. Tarik pai dan biarkan dingin sebelum memotong.
Resep milik Memasak Saat Ini.
