Dedak adalah bagian dari kernel gandum.
Oat bran sangat sehat untuk sarapan dan makanan ringan karena merupakan sumber serat makanan yang baik dan vitamin dan mineral tertentu. Serat makanan, terutama jenis yang larut dalam air, membantu menjaga kadar kolesterol darah tetap terkendali dan dapat meningkatkan ukuran pinggang karena membuat Anda merasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama dibandingkan dengan banyak makanan lain. Oat bran adalah bagian yang paling bergizi dari kernel oat, tetapi itu bukan gandum utuh.
Oats
Oat kemungkinan berasal dari Asia, meskipun mereka telah menyebar ke seluruh dunia untuk menjadi salah satu biji-bijian yang paling sering dimakan. Biji-bijian utuh, seperti gandum dan gandum, terdiri dari tiga lapisan dan lapisan berserat. Kuman adalah bagian terdalam, yang dikelilingi oleh lapisan bertepung yang disebut endosperma. Sekitar endosperma adalah dedak, yang kaya akan serat larut, mineral dan beberapa vitamin B. Akhirnya, dedak terbungkus dalam sekam, yang sebagian besar serat tidak larut. Untuk membuat biji-bijian olahan, produsen biasanya menghapus kuman, dedak dan sekam, hanya menyisakan endosperma yang kaya karbohidrat.
Gandum
Oat gandum utuh dimulai sebagai oat menir, yang dikupas, dibersihkan dan dipanggang. Menir gandum kemudian dipotong oleh pisau baja menjadi potongan-potongan kecil dan dijual dalam berbagai produk termasuk sereal sarapan dan campuran muffin. Pada dasarnya, gandum gandum mengandung semua bagian dari gandum, termasuk kuman, endospermae dan dedak, tetapi bukan kulit eksternal. Oatmeal mengandung proporsi gandum gandum dan gandum olahan yang bervariasi tergantung pada produk dan produsen, jadi baca label dengan cermat.
Oat Bran
Oat dedak juga dimulai sebagai oat menir, tetapi lapisan dedak kernel dipisahkan dari kuman dan lapisan endosperma. Oat bran biasanya dijual di toko bahan makanan, terutama yang berspesialisasi dalam makanan sehat. Ini memiliki rasa sangat pedas dan ditemukan di berbagai sereal, muffin, kue, granola bar dan roti. Sekitar 50 persen serat dalam oat bran larut dalam air, yang merupakan jenis yang menurunkan kadar kolesterol LDL "buruk" dan membantu menjaga kadar glukosa darah tetap terkendali. Oat bran juga merupakan sumber vitamin B-1, B-2, B-5 dan E yang baik, serta magnesium, kalium, fosfor, besi dan seng. Selain itu, dedak gandum mengandung sedikit protein, sekitar 5 gram per ons.
Tips
Oat bran mengandung sedikit lemak dan karenanya rentan terhadap tengik, jadi simpanlah dalam wadah kedap udara di tempat yang gelap dan dingin. Anda dapat membekukannya untuk memperpanjang umurnya, meskipun mungkin kehilangan sedikit rasa pedasnya jika Anda melakukannya. Tidak seperti gandum murni, dedak gandum dapat dimakan tanpa direbus atau dimasak. Cukup taburkan di atas sereal sarapan, buah atau yogurt. Sebagian besar merek oat bran tidak bebas gluten, meskipun dapat diproses menjadi bebas gluten, jadi tanyakan di toko makanan kesehatan setempat tentang pilihan Anda.
