Zucchini menyediakan antioksidan.
Cara favorit untuk menggunakan zucchini adalah diparut dan dipanggang menjadi roti zucchini, tetapi jika itu satu-satunya cara Anda memakannya, Anda kehilangan sayuran yang lezat dan bergizi. Saat dimasak, rasanya sedikit berubah, jadi jika Anda tidak suka mentahnya, coba alirkan, tumis atau tumis. Hanya setengah cangkir menyediakan vitamin C dan A, bersama dengan vitamin B dan kalium.
Zucchini Basics
Semua jenis labu musim panas, termasuk zucchini, memiliki kulit tipis, yang membuat semua bagian sayuran kecuali batangnya dapat dimakan. Saat membeli zucchini, pilih sayuran yang keras, panjang 6 hingga 8 inci, dan diameternya tidak lebih dari 2 inci. Itu mungkin terdengar cerewet, tetapi ketika zucchini tumbuh lebih besar, zucchini menguat dan mengembangkan lebih banyak biji. Anda bisa merobek-robek sayuran besar yang terlalu matang dan menggunakannya untuk memanggang, tetapi Anda mungkin merasa kurang diinginkan untuk kegunaan lain. Simpan zucchini segar yang belum dicuci dan di dalam kantong plastik di lemari es, dan itu akan baik selama sekitar satu minggu.
Ikhtisar Nutrisi
Apakah tujuan Anda adalah mempertahankan atau menurunkan berat badan, zucchini membuat pilihan yang padat nutrisi. Satu setengah cangkir zucchini segar yang diiris memiliki kalori 10 dan memenuhi syarat sebagai bebas lemak karena hanya memiliki 0.18 gram total lemak. Bagian yang sama memiliki 1 persen dari nilai harian protein wanita dan 2 persen serat. Sebagian besar serat dalam zucchini adalah jenis yang tidak larut yang menambah jumlah besar makanan dan membuatnya bergerak melalui saluran pencernaan. Porsi yang sama juga memiliki 3 persen dari nilai harian magnesium, kalium, folat dan vitamin K, serta 7 persen dari vitamin B-6.
Vitamin C
Antioksidan adalah bagian penting dari diet Anda karena mereka menetralkan radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang diproduksi secara alami dalam tubuh selama metabolisme normal, sebagai respons terhadap polutan seperti asap rokok dan untuk membunuh beberapa jenis bakteri penyerang. Masalah dengan radikal bebas adalah bahwa mereka kadang-kadang dapat merusak sel-sel sehat dan menyebabkan masalah kesehatan jangka panjang, termasuk kanker dan penyakit kardiovaskular. Vitamin C adalah antioksidan yang sangat efektif yang dapat menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh Anda dan di kulit, di mana ia mengurangi kerusakan akibat sinar matahari. Vitamin C juga membuat kolagen, yang memperkuat kulit Anda. Satu setengah cangkir irisan zucchini mentah mengandung 10 miligram vitamin C, yang merupakan 13 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan.
Vitamin A
Zucchini mengandung tiga bentuk vitamin A: beta-karoten, lutein dan zeaxanthin. Beta-karoten adalah antioksidan yang dapat diubah tubuh menjadi bentuk vitamin A yang penting untuk kesehatan kulit dan penglihatan malam. Lutein dan zeaxanthin bekerja sebagai antioksidan di retina, di mana mereka melindungi mata Anda dari cahaya biru yang berpotensi berbahaya. Penelitian menunjukkan bahwa cahaya biru dapat merusak mata dan menyebabkan radikal bebas, terutama selama masa dewasa sebelumnya, dan bahwa menetralkan radikal bebas ini sekarang dapat mencegah penyakit terkait usia seperti degenerasi makula. Anda akan mendapatkan 113 unit internasional, atau 5 persen dari asupan harian yang direkomendasikan, vitamin A dalam setengah cangkir zucchini mentah yang diiris.
