Kami duduk bersama pakar cupcake Alison Riede untuk mencari tahu resep Hari Valentine favoritnya.
Kami tidak tahu ada orang yang tidak suka cupcake yang baru saja dipanggang, jadi ketika kami mendapat kesempatan untuk duduk bersama Alison Riede, pemilik Sugar Cat Studio dan pemenang Cupcake Wars Food Network, kami memanfaatkan kesempatan itu. Riede memulai karirnya dalam desain pola permukaan, tetapi sejak itu telah mengubah industri ketika dia menemukan kecintaannya pada makanan yang dipanggang. Sebagai seorang guru desain, resep cupcake Riede sangat inventif, memadukan rasa dan bahan yang biasanya tidak akan dicampur. Hasilnya adalah cupcake super lezat yang indah secara estetika. Dengan Hari Valentine di ujung jalan kami meminta beberapa resep favoritnya, pasangan anggur, dan tips tentang bagaimana menjadi seorang dewi pemanggang sendiri.
Apa rasa yang Anda rekomendasikan untuk cupcake Hari Valentine?
Untuk Hari Valentine, saya suka memanggang apa pun dengan cokelat, buah, dan tentu saja, anggur dan sampanye. Red Velvet selalu merupakan rasa klasik Valentine, tetapi saya suka “membumbui” dengan memasukkan anggur merah ke dalam adonan. Ini benar-benar memunculkan rasa kakao dan menambahkan kedalaman rasa tambahan. Cupcake Chocolate Pinot Noir saya dengan Strawberry Compote Filling dan Dark Chocolate Frosting mungkin menjadi salah satu cupcakes yang lebih intensif waktu untuk dibuat. Namun, jika Anda kekurangan waktu, jangan ragu untuk mengganti pengawet yang dibeli di toko untuk Strawberry Compote Filling.
Bagaimana Anda bisa mempersonalisasikan resep, terutama yang super tradisional seperti Red Velvet?
Tambahkan anggur ke adonan! Juga, tutup cupcake Anda. Untuk hiasan khusus, saya suka memanggang nampan brownies (dibeli di toko baik-baik saja, jika Anda ingin jalan pintas) dan mengambil pemotong kue berbentuk hati dan memotong hati brownies kecil untuk melengkapi cupcakes. Cupcake topper lucu lainnya adalah hati-hati percakapan kecil itu. Anda dapat mempersonalisasi cupcake setiap orang dengan kata hati yang berbicara tentang pilihan Anda. Saya merekomendasikan membuat kue cupcake dan menyerahkannya dengan tangan! Kakak perempuan saya tinggal di sisi yang berlawanan dari negara itu, dan kami senang mengirim satu sama lain paket perawatan Hari Valentine. Walaupun harus saya akui, saya pernah mencoba mengirimkan cupcakes-nya, dan sayangnya hasilnya sangat buruk!
Pasangan anggur dan cupcake apa yang Anda rekomendasikan?
Untuk kue cokelat atau raspberry, buah Pinot Noir akan bekerja dengan sempurna. Saya penggemar berat Wrath Pinot Noir (terletak di Santa Lucia Highlands di California), tetapi jika Anda meminta toko anggur setempat untuk menyarankan Pinot Noir yang digerakkan buah, saya yakin Anda tidak akan kecewa. Favorit saya di Hari Valentine lainnya adalah Cupcake Pink Champagne bersama Vanilla Champagne Buttercream. Ringan, lembut, dan manis. Pasangan anggur favorit saya sepanjang waktu dengan yang satu ini adalah Allimant Laugner Cremant d'Alsace Rosé. Itu terjangkau, lezat, dan saya belum menemukan bunga mawar yang lebih baik untuk harganya.
Apa saja tips memanggang yang penting bagi mereka yang masih pemula?
Lakukan dengan benar. Jika Anda membuat kue cupcake untuk pertama kalinya, saya tidak bisa menekankan betapa pentingnya semua bahan dicampur secara menyeluruh. Bahkan sekarang, kadang-kadang saya terburu-buru dan bersalah karena tidak mencampur bahan basah dan kering dengan cukup baik. Kemudian saya berakhir dengan cupcake panggang yang tidak rata yang harus saya remake. Jika Anda menggunakan mixer dudukan, pastikan Anda menggosok sisi mangkuk untuk memastikan bahwa semua bahan digabungkan dengan benar. Juga, saya akan memanggang batch uji terlebih dahulu (dengan mungkin cupcake 1-2) untuk mengetahui berapa lama cupcake perlu dipanggang. Oven semua orang memanggang sedikit berbeda, jadi apa yang mungkin memakan waktu 18-20 menit dalam oven saya mungkin mengambil 14-16 di milik Anda. Dengan batch pengujian kecil, Anda tahu Anda tidak akan merusak seluruh nampan cupcakes saat Anda mengetahui bagaimana oven Anda berjalan.
Untuk melihat resep cupcake Hari Alison Riede, lihat artikel kami "5 Harus-Coba Cupcake Bertema Hari Valentine"
Untuk membeli buku resep Alison Riede, Cupcakes Boozy yang Manis, Gurih, dan Terkadang, klik disini.
