Sayuran hijau, termasuk collard greens dan kale, kaya akan vitamin C, A dan K.
Jika Anda bosan makan bayam, sayuran berdaun hijau lainnya juga kaya akan vitamin dan mineral. Kale dan collard green mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh, otot, tulang, fungsi saraf, dan kesejahteraan Anda secara keseluruhan. Keduanya sangat bergizi, tetapi kangkung, yang ditanam di daerah beriklim dingin, menyediakan lebih banyak vitamin dan kalori lebih sedikit daripada collard greens. Collard, tumbuh terutama di Selatan, lebih tinggi dalam mineral penting.
Pengendalian berat
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan saat ini, kedua sayuran ini rendah kalori dan hampir bebas lemak, tetapi kangkung mungkin sedikit lebih bermanfaat daripada collard green. Secangkir collard greens yang dimasak mengandung 63 kalori, 5 gram protein dan 7.5 gram serat. Secangkir kale yang dimasak mengandung 36 kalori, 2.5 gram protein dan 2.5 gram serat. Masing-masing memiliki kurang dari 2 gram gula alami.
Vitamin C dan K
Secangkir kale atau collard greens yang dimasak adalah sumber yang kaya vitamin C dan K, tetapi kale lebih tinggi di keduanya. Kale memiliki 70 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk vitamin C, sementara collard green memberikan 50 persen. Mendapatkan vitamin C dalam jumlah yang cukup mendukung sistem kekebalan tubuh Anda dan mencegah penuaan dini. Kale memberi Anda 12 kali jumlah vitamin K yang Anda butuhkan setiap hari, dan collard green memiliki 8 kali lipat kebutuhan harian Anda akan vitamin K. Nutrisi ini berperan penting dalam pembekuan darah dan membantu mencegah gangguan pendarahan.
Vitamin A dan B-6
Sayuran hijau adalah sumber vitamin A yang dapat diandalkan, nutrisi antioksidan yang membantu Anda melihat dalam gelap. Kale menyediakan 885 mikrogram vitamin A per cangkir, sedangkan collard green memiliki 722 mikrogram. Entah memberi Anda lebih dari 100 persen dari mikrogram 700 yang direkomendasikan oleh Institute of Medicine setiap hari. Collard greens menyediakan 17 persen dari kebutuhan harian Anda untuk vitamin B-6, menjadikannya sumber yang lebih kaya nutrisi ini daripada kale, yang mengandung 13 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan. Vitamin B-6 membantu tubuh Anda mengubah makanan menjadi energi.
Mineral Esensial
Meskipun kale memenangkan kontes vitamin, collard greens memiliki lebih banyak mineral daripada kale. Secangkir collard yang dimasak mengandung 27 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk kalsium, sedangkan kale memberikan 10 persen. Collard greens juga memberi Anda seperdelapan dari zat besi dan magnesium yang Anda butuhkan setiap hari. Kale menyediakan sekitar 7 persen dari kebutuhan harian Anda untuk masing-masing mineral tersebut. Jika Anda mencoba meningkatkan asupan zat besi, vitamin C dalam collard greens akan membantu Anda menyerap zat besi, sehingga collard greens mungkin lebih bermanfaat.
