Sebagai alternatif untuk (atau sebagai tambahan!) Menyelenggarakan brunch Hari Ibu standar, pertimbangkan untuk memperlakukan ibu untuk makan malam buatan sendiri yang lezat dan hidangan penutup yang dekaden. Anggap saja sebagai jalanmu memberikan kembali selama bertahun-tahun yang dihabiskannya untuk mengemas kotak makan siang sekolah Anda.
Insalata de Cicoria e Noci / Chicory Salad dengan Kenari
Apa yang Anda Butuhkan:
- 1 ikat daun sawi putih (endive), daunnya sobek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan
- 1 bulb adas, dicukur, daun adas dicadangkan
- 4 lobak, diiris kasar
- 8 tomat ceri, dipotong-potong
- 1 / 2 grapefruit, tersegmentasi
- 100 g (31 / 2 oz / 1 cup) walnut
- 2 gula pasir
- 100 ml (3 1 / 2 fl oz) minyak zaitun
- 1 sendok makan molase delima
- jus 1 / 2 lemon
Arah:
Tempatkan sayuran, tomat, dan grapefruit dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Aduk ringan.
Dalam wajan kecil dengan api kecil, panggang kenari. Saat wajan hangat, tambahkan gula dan kocok, atau aduk, untuk melapisi semua kenari dalam gula. Lanjutkan mengaduk sambil gula meleleh dan melapisi kenari, sekitar 5 menit. Tempatkan kacang kenari di atas kertas roti agar dingin.
Campur minyak zaitun, molase delima dan jus lemon dalam mangkuk dan tuangkan setengah dari saus ini di atas salad, sisakan sisanya dan tambahkan jika Anda membutuhkannya. Taburkan kenari manisan dan daun adas di atasnya dan sajikan.
Pollo Arrosto con le Erbe Aromatiche / Ayam Panggang dengan Herbal
Apa yang Anda Butuhkan:
- 6 seluruh tangkai peterseli daun datar
- 10 daun kemangi besar
- Cabai 1 / 2 (opsional)
- 1 / 2 sendok teh bubuk jintan
- Cengkeh bawang putih 1
- 1 / 2 bawang merah
- 1.8 kg ayam kampung, butterflied (Anda bisa meminta tukang daging Anda melakukan ini)
- 80 ml (2 1 / 2 fl oz / 1 / 8 cup) minyak zaitun
Arah:
Proses ramuan, cabai (jika menggunakan), jinten, bawang putih dan bawang dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, dalam blender atau pengolah makanan sampai campuran telah menjadi pasta chunky.
Dengan menggunakan jari-jari Anda, kembalikan kulit daging ayam dengan lembut tanpa merusak kulitnya.
Ambil ramuan ramuan dan dorong di bawah kulit dan pijat pasta ke bawah ke kaki dan paha ayam, serta payudara. Oleskan sisa pasta di seluruh ayam dan biarkan meresap selama beberapa jam, atau semalam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C (350 ° F) dan panaskan barbekyu ke tinggi.
Keluarkan ayam dari kulkas satu jam sebelum dimasak.
Gerimis minyak zaitun di atas ayam dan letakkan di atas panggangan panggangan panas dengan kulit menghadap ke bawah. Setelah 5 menit, lepaskan ayam dari panggangan dan letakkan, dengan kulit menghadap ke atas, dalam loyang yang diminyaki. Atau, Anda bisa membakar ayam dalam wajan chargrill.
Panggang ayam dalam oven selama 30 menit dan kemudian balikkan ayam selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 160 ° C (320 ° F) dan putar ayam, dengan sisi kulit menghadap ke atas, untuk 10 menit lebih lanjut. Saat cairan jus habis, keluarkan ayam dari oven dan tutupi dengan kertas aluminium untuk beristirahat di tempat yang hangat selama 10 menit. Potong-potong menjadi porsi dan bumbui sesuai selera.
Pesche alla Griglia / Grilled Peaches
Apa yang Anda Butuhkan:
- 4 persik, dibelah dua dan dirajam
- 2 sendok makan madu
- 1 / 2 vanilla bean, biji dikikis
- segenggam daun mint, diparut
- 60 ml (2 fl oz / 1 / 4 cup) amaretto atau Frangelico
- 100 g (3 1 / 2 oz) ricotta segar
- 75 g (2 3 / 4 oz / 1 / 2 cup)
- kacang pistachio, dicincang kasar
Arah:
Memanaskan lebih dulu oven ke 160 ° C (320 ° F).
Panaskan wajan chargrill di atas api besar dan olesi dengan baik. Saat panas, tempatkan potongan persik, potong miring ke bawah, di atas panggangan selama 3 menit dan kemudian hati-hati balik dan masak selama 3 menit lagi. Lepaskan buah persik dari panggangan, tutup longgar dengan kertas timah dan sisihkan.
Masukkan madu, biji vanili, mint, dan amaretto ke dalam mangkuk kecil dan kombinasikan.
Tempatkan buah persik dalam loyang yang dangkal dan tuangkan campuran madu di atasnya. Panggang dalam oven selama 10 menit, atau sampai buah persik telah karamel.
Keluarkan buah persik dari oven, bagilah di antara mangkuk saji, tutupi dengan ricotta segar, sebarkan di atas kacang pistachio dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Resep milik Berbagi Puglia oleh Luca Lorusso dan Vivienne Polak. Diterbitkan oleh Hardie Grant Books. Beli di Amazon.
