Kale adalah sayuran yang kaya nutrisi.
Lewati selada gunung es dan lakukan sesuatu yang sedikit lebih gelap warnanya, seperti kangkung, pada saat Anda memutuskan untuk makan sayur berdaun hijau. Secangkir kale mentah hanya mengandung 33 kalori tetapi memberikan 10 persen dari nilai harian untuk kalsium, 134 persen dari DV untuk vitamin A dan C dan 590 persen dari DV untuk vitamin K. Namun, bagaimana Anda mempersiapkan kale Anda dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang Anda dapatkan dari sayuran padat nutrisi ini.
Kale mentah
Dengan kangkung mentah, Anda tidak perlu khawatir kehilangan vitamin C apa pun selama proses persiapan. Panas dan air berkontribusi terhadap hilangnya vitamin C. Angkat tulang rusuk yang keras dari kangkung dan potong daun kale menjadi potongan tipis atau pijat dengan sedikit minyak sampai kale berubah menjadi hijau terang dan melembut sedikit, kemudian tambahkan bahan salad favorit Anda.
Kale Dikukus atau Gelombang Mikro
Sementara kangkung mentah berkhasiat, jika Anda memasak kangkung Anda lebih baik mengikat dengan zat di dalam tubuh Anda yang disebut asam empedu, membantu Anda menurunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung dan kanker, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Penelitian Nutrisi" di Juni 2008. Kale microwave tanpa menambahkan air juga memiliki efek yang sama, menurut penelitian lain yang diterbitkan dalam "Jurnal Penelitian Tumbuhan Internasional" di 2012. Kedua metode ini juga membantu menjaga vitamin C dalam kangkung, yang dapat larut ke dalam air rebusan jika Anda merebusnya.
Metode Memasak Sehat Lainnya
Untuk alternatif yang sehat dari keripik kentang, aduk kangkung dengan sedikit minyak dan garam atau bumbu lainnya dan panggang dalam oven sampai garing, yang hanya membutuhkan beberapa menit. Anda juga bisa menambahkan kangkung ke sup ketika hampir matang untuk meningkatkan kandungan nutrisi. Pilihan lain adalah menumis kangkung dalam sedikit minyak hanya untuk satu atau dua menit. Kale berpasangan dengan makanan termasuk bawang putih, kacang putih, cranberry, alpukat, keju biru, dan kacang-kacangan.
Menambahkan Lemak ke Makanan Anda
Namun Anda memutuskan untuk menyiapkan kangkung, pastikan Anda memasukkan setidaknya sedikit lemak di suatu tempat dalam makanan yang sama. Beberapa nutrisi dalam kangkung, termasuk beta-karoten dan vitamin A dan K, larut dalam lemak, jadi Anda tidak dapat menyerapnya jika Anda tidak mengonsumsi setidaknya sedikit lemak di waktu yang bersamaan. Ini tidak berarti Anda harus menenggelamkan kangkung Anda dalam minyak, karena lemaknya tinggi kalori dan tidak sehat dalam jumlah besar.
