Empedu adalah apa yang memungkinkan lemak dicerna dalam jus encer dari usus kecil.
Setiap kali kita makan makanan, tubuh kita harus mencerna dan menyerap nutrisi yang terkandung dalam makanan. Beberapa nutrisi tersebut termasuk protein, karbohidrat dan lemak. Enzim dan jus pencernaan yang berbeda memungkinkan nutrisi yang berbeda untuk dicerna dan diserap dalam tubuh. Sebagai contoh, lemak adalah nutrisi yang harus dicampur dengan pengemulsi agar dapat dicerna dan diserap secara efektif dari saluran usus.
Pencernaan Lemak
Lemak bersifat hidrofobik, yang berarti mereka tidak larut dalam air. Ini terbukti ketika Anda menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam secangkir air dan melihatnya naik ke atas. Properti lemak ini membuat tubuh perlu menciptakan lingkungan di mana lemak dapat dicerna atau dipecah.
Tindakan Empedu
Empedu adalah apa yang memungkinkan lemak dicerna di lingkungan air usus. Ketika lemak ada di saluran usus, empedu dikeluarkan dari kantong empedu dan dilepaskan ke usus melalui saluran empedu. Empedu memiliki daya tarik untuk lemak dan air. Oleh karena itu, empedu mampu menembus gumpalan lemak besar yang melayang-layang di usus dan dapat memecahnya menjadi gumpalan kecil yang sekarang juga larut dalam air dengan lapisan empedu. Ini disebut emulsifikasi.
Misel
Butiran atau tetesan lemak yang lebih kecil yang dikombinasikan dengan empedu secara teknis disebut misel. Misel penting karena beberapa alasan. Pertama, misel memungkinkan enzim yang memecah lemak untuk mengakses lemak lebih mudah. Sebelum emulsifikasi, pencernaan lemak benar-benar tidak efektif. Kedua, misel juga memungkinkan untuk transportasi molekul lemak dari saluran usus ke sel-sel usus. Ini memungkinkan penyerapan lemak ke seluruh tubuh.
Apa itu empedu?
Karena empedu, lemak dapat membentuk tetesan yang lebih kecil di usus kecil. Sekresi empedu sebenarnya terbuat dari dua komponen utama yang berkontribusi pada kemampuannya untuk menjadi hidrofobik dan hidrofilik, atau larut dalam air. Kolesterol sebenarnya digunakan untuk membuat asam empedu di hati dan merupakan komponen yang memberi empedu kualitas yang tidak larut dalam air. Asam empedu kemudian dikombinasikan dengan asam amino dari protein, yang mengarah pada kualitas yang larut dalam air.
