Koki pastry menciptakan makanan penutup yang pasti buatan tangan.
Memanggang bukanlah ilmu roket, tetapi cukup berorientasi pada detail sehingga banyak orang kesulitan melakukannya dengan baik. Itulah sebabnya ada begitu banyak produk kenyamanan di supermarket lokal Anda, dari campuran hingga makanan beku dan yang sudah jadi. Jika Anda seorang koki pastry, Anda mungkin menemukan bahwa restoran di daerah Anda memiliki preferensi yang sama untuk makanan penutup kotak dari pedagang grosir. Anda dapat mengatasinya dengan menjelaskan pentingnya koki pastry.
Keunikan
Salah satu keuntungan utama dari memiliki koki kue di rumah adalah bahwa Anda memiliki keahlian untuk membuat kue-kue dan makanan penutup unik yang dibuat dari awal. Restoran yang mengandalkan makanan penutup grosir memberi pelanggan mereka produk yang pernah mereka miliki sebelumnya di sejumlah tempat. Beberapa di antaranya sangat bagus dengan caranya sendiri, tetapi bagi pengunjung biasa, mereka sangat akrab. Ketika Anda memberikan makanan penutup segar yang dibuat oleh pengunjung Anda yang tampak berbeda, Anda memberi mereka alasan lain untuk kembali.
Mengatur Nada
Kemampuan untuk membuat makanan penutup di rumah dapat menjadi aset yang bagus bagi para koki yang ingin menciptakan nada yang konsisten di seluruh menu. Sulit bagi koki untuk menciptakan reputasi karena mendorong batasan jika makanan penutup mereka adalah kuda tua yang sama lelahnya. Kemampuan menyulap makanan penutup dan kue-kue yang menawarkan tingkat kecanggihan atau eksperimen restoran yang sama, atau menggunakan bahan-bahan khas dengan cara yang sama akan tercermin dengan baik pada koki eksekutif. Pastikan untuk mencocokkan gaya kue Anda dengan gaya koki yang Anda cari. Misalnya, jika Anda ingin membuat makanan penutup yang tegang, klub yang kolot bukanlah tempat yang tepat.
Bermain Pertahanan
Hal lain yang perlu dikemukakan bersama chef atau pemilik adalah bahwa dengan chef pastry di-rumah, mereka terlindungi dari kekuatan luar. Jika truk pengiriman terlambat atau makanan penutup favorit dihentikan oleh pedagang grosir, restoran biasanya dibiarkan memegang tas. Pendirian dengan koki pastry mereka sendiri dapat berimprovisasi ketika dibutuhkan. Jika satu bahan tidak sampai, Anda dapat mengganti makanan penutup dengan cepat. Jika juru masak paruh waktu menumpahkan sepanci sup di atas gerobak pencuci mulut malam hari, Anda dapat mengumpulkan pengganti dari tumpukan lapisan kue darurat dan adonan yang disimpan oleh koki pastry yang baik tetap terbungkus rapat dalam freezer.
Memompa Margin
Restoran bertahan hidup dengan margin laba yang sangat tipis. Menyewa seorang koki pastry menawarkan kemampuan untuk mengendalikan biaya makanan penutup dan meningkatkan margin. Tidak ada banyak ruang untuk markup pada makanan penutup grosir, tetapi dengan membuat sendiri, Anda telah mencapai pusat keuntungan Promised Land. Telur, tepung dan gula sangat murah dalam jumlah komersial, dan dengan sedikit kreativitas, Anda dapat membuat makanan penutup yang mencolok yang sangat menguntungkan. Menjual lebih banyak makanan penutup meningkatkan rata-rata cek restoran dan meningkatkan keuntungan keseluruhan dari makanan.
