Nopales memberikan nutrisi sehat.
Kaktus pir berduri, atau nopal, menghasilkan bantalan seperti daun yang dapat dimakan yang disebut nopales. Setelah duri dihilangkan, hasilnya adalah sayuran yang sering digambarkan sebagai rasa seperti kacang hijau. Secangkir irisan nopales hanya mengandung 14 kalori dan sepersepuluh gram lemak, namun mereka kaya akan sumber vitamin B, vitamin A, zat besi dan beberapa nutrisi penting lainnya.
Serat
Nopales mengandung pektin, yang merupakan serat larut. Dalam saluran pencernaan, serat larut menjadi seperti gel, yang memperlambat penyerapan makanan dan menghambat lonjakan gula darah setelah Anda makan. Serat larut juga menurunkan kolesterol dengan membantu menghilangkannya dari tubuh Anda. Anda akan mendapatkan 2 gram serat dalam 1 cangkir nopales, yang mewakili 5 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 8 persen untuk wanita.
Kalsium
Sebagian besar kalsium berada di tulang Anda, tetapi jumlah kecil yang bersirkulasi melalui sistem Anda membuat jantung Anda berdetak dan menstimulasi impuls saraf. Tidak peduli berapa banyak kalsium yang Anda konsumsi, jumlah dalam darah Anda selalu tetap sama karena tubuh mempertahankan kadar ketat untuk menjamin cukup bagi jantung dan saraf Anda. Tulang juga membutuhkan pasokan terus menerus untuk menggantikan mineral lama dan tetap kuat, tetapi jika Anda tidak mendapatkan cukup kalsium dalam makanan Anda, tulang diambil dari tulang Anda untuk menjaga tingkat darah stabil. Satu cangkir nopales menghasilkan 14 persen dari asupan kalsium harian yang direkomendasikan.
Vitamin C
Vitamin C adalah antioksidan kuat yang melawan radikal bebas. Ketika radikal bebas tidak dinetralkan, mereka merusak sel-sel sehat. Di kulit, itu menyebabkan kekeringan dan kerutan. Di dalam tubuh, kerusakan sel akibat radikal bebas dapat menyebabkan masalah kesehatan kronis seperti diabetes, penyakit kardiovaskular, dan radang sendi. Wanita membutuhkan 75 miligram vitamin C setiap hari dan pria membutuhkan 90 miligram, tetapi jumlahnya naik hingga 85 miligram untuk wanita hamil dan 120 miligram jika Anda menyusui. Siapa pun yang merokok harus menambahkan 35 miligram lain ke jumlah yang disarankan ini. Satu cangkir nopales mengandung 8 miligram vitamin C.
Flavonoid
Flavonoid adalah pigmen yang memberi warna pada buah-buahan dan sayuran, tetapi dalam tubuh manusia berfungsi sebagai antioksidan. Ada banyak jenis flavonoid, tetapi yang ditemukan di nopales adalah quercetin. Selain kemampuan antioksidannya, quercetin menekan peradangan, membantu membunuh virus, dan dapat menghambat pertumbuhan beberapa jenis kanker.
Tips Persiapan
Puting susu segar harus berwarna hijau cerah dan keras. Gunakan penjepit untuk memegang pembalut, atau kenakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda, dan kemudian gesek kulit dengan pisau untuk menghilangkan semua duri dan mata. Setelah memotong bagian tepinya, gosok pad dengan minyak dan panggang, atau potong menjadi strip dan didihkan dalam air asin sampai empuk. Tambahkan nopales rebus ke salad, atau campur dengan telur, semur atau campuran daging untuk fajitas dan taco. Potongan mentah nopales baik untuk mengentalkan kaldu sup.
Peringatan
Nopales muda memiliki sejumlah kecil asam oksalat, tetapi jumlahnya meningkat seiring bertambahnya usia tanaman. Mengkonsumsi asam oksalat dapat menjadi masalah jika Anda memiliki riwayat batu ginjal kalsium oksalat.
